Żółtko w proszku

Zastoswanie: 

Żółtko w proszku stosowane jest w w cukiernictwie, piekarnictwie oraz ciastkarstwie.

Wykorzystywane jest do wypieku chleba, ciast, makaronów, kremów czy budyni.

Dodawane jest przy produkcji majonezu, nadając mu kremowy kolor, sosów w słoiku oraz zup, paniereki sosów typu instant.

Żółtko pasteryzowane w proszku to bezpieczna i wygodna alternatywa dla świeżych żółtek kurzych. Dzięki pasteryzacji zostało wyeliminowane ryzyko salmonelli, a proszkowa postać ułatwia przechowywanie oraz dozowanie. Wystarczy odważoną ilość proszku rozpuścić w odpowiedniej ilości wody i powstaje nam produkt gotowy do użycia. Ponadto jeśli potrzebujemy samego żółtka np do ciasta kruchego odpada problem z pozostałością jajka-białkami. Żółtko w proszku jest produktem uzyskanym w procesie odwodnienia odseparowanego z treści całego jaja żółtka, w wyniku uzyskuje się półprodukt odpowiadający parametrom świeżego żółtka, jednak o masie dwukrotnie mniejszej. Dzięki temu uzyskujemy produkt łatwy do przechowywania i transportu, termin przydatności może wynosić 18 miesięcy, a transport i przechowywanie nie wymaga warunków chłodniczych.

Zawiera witaminy:

• Beta-karoten [578μg]
• Kwas foliowy [146μg]
• Retinol [674μg]
• Witamina A (ekw. Retinolu) [770μg]
• Witamina B1 (Tiamina) [0,173mg]
• Witamina B12 [4,7μg]
• Witamina B2 (Ryboflawina) [0,81mg]
• Witamina B6 [0,28mg]
• Witamina D [180μg]
• Witamina E [2,15mg]
• Niacyna [0,03mg]

Sposób użycia:
Należy je używać w zastępstwie żółtek jaj świeżych – 1 kg zastępuje około 124 żółtek jaj świeżych o wadze 50g. Można je stosować dodając między innymi do mąki na sucho lub połączyć z letnią wodą tworząc gęstą papę na 0,5-1 godz. przed użyciem, co daje lepszy efekt. Uwadniać w stosunku 1:1.

Przechowywanie:
Suche pomieszczenie, w temperaturze otoczenia

Trwałość:
18 miesięcy od daty produkcji

Opakowanie:
Worek foliowy zamknięty w worku papierowym zszywanym.

Skład:
100% żółtka bez dodatków. Żółtko uzyskuje się z jaj przez oddzielenie białka jaja i skorupki.